德州扒鸡制作技艺

traditional-craft 山东 · 山东省德州市 国家级

描述：德州扒鸡是中国四大名鸡之首，创制于清康熙年间，以五香脱骨扒鸡的独特工艺著称，经宰杀、造型、涂糖、油炸、焖煮等工序，焖至骨酥肉烂、整鸡脱骨而形不散，味透骨髓、香入肌理，是鲁菜和北方烧鸡技艺的巅峰代表。2014年列入第四批国家级非遗。