藁城宫面制作技艺

folk-customs 河北 · 河北省石家庄市藁城区 国家级

藁城宫面制作技艺是河北省石家庄市藁城区的传统面条手工制作技艺，2014年入选第四批国家级非遗名录。藁城宫面因曾为宫廷贡品而得名，其独特之处在于「面条空心如丝、细韧如弦」——面条直径仅约一毫米且中空，煮熟后晶莹剔透、筋道爽滑。宫面制作始于唐代、盛于明清。制作工艺极为精细：以优质高筋小麦粉和盐水为原料不添加任何其他成分，经和面、盘条、抻条、上杆、拉制、晾晒等十余道工序纯手工完成，其中「拉制」环节需在自然风力适当的天气下进行，将面拉至数米长不断不裂。宫面需经自然风干（不可暴晒或烘干），因此只能在天气晴好、风力适中的日子制作。代表传承人致力于藁城宫面传统工艺的保护传承。