镇江恒顺香醋酿制技艺

traditional-craft 江苏 · 江苏省镇江市 国家级

描述：镇江恒顺香醋是中国四大名醋之一，创立于1840年，以糯米为主要原料，固态分层发酵工艺为核心，需经制酒、制醋醅、淋醋、陈酿等三大工序四十多道工艺步骤，成品"酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜"，是淮扬菜的重要调味品。2006年列入首批国家级非遗。