梨花春白酒传统酿造技艺

traditional-craft 山西 · 山西省朔州市 国家级

梨花春白酒传统酿造技艺是山西省朔州市代表性非物质文化遗产，以优质高粱为原料，遵循固态发酵、清蒸清烧的古法工艺，经粉碎、蒸煮、加曲、入窖发酵、缓火蒸馏、分级贮存等数十道工序精制而成。其酿造技艺与山西杏花村汾酒一脉相承，同属清香型白酒体系，并融合了朔州当地特有的水土气候与微生物群，形成了清香纯正、绵甜爽净的独特风格。该技艺传承千年，至今仍保留着传统地缸发酵、人工踩曲等核心环节，不仅见证了中国北派清香白酒的演变，更承载着晋北地区的农耕文化与饮食习俗。