六安瓜片制作技艺

traditional-craft 安徽 · 安徽省六安市 国家级

六安瓜片是中国十大名茶之一，产于安徽六安大别山区，是世界上唯一无芽无梗的单片叶绿茶——制���时将鲜叶摘去芽头和茶梗只保留单片叶，因叶片形如瓜子壳而得名「瓜片」。六安瓜片的制作工艺极为独特：鲜叶采摘后先「杀青」（高温炒制使酶失活）和「揉捻」，再进行标志性的「拉老火」工序——将茶叶在竹制烘笼上用栗木炭火反复烘烤数十次（来回「拉」），烘焙温度逐次降低，全程持续数小时，使瓜片形成独特的熟板栗香和鲜醇甘爽的滋味。六安瓜片在清代被列为贡茶，慈禧太后极为喜爱。核心产区为金寨县齐头山（蝙蝠洞周边）和六安裕安区独山镇。六安瓜片传统制作技艺由茶农世代相传。2008年列入第二批国家级非物质文化遗产扩展项目。