刘伶醉传统酿造技艺

folk-customs 河北 · 河北省徐水县 国家级

刘伶醉传统酿造技艺是河���省保定市徐水区的以魏晋名士刘伶命名的古酒酿造工艺，2011年入选第三批国家级非遗名录。刘伶为魏晋「竹林七贤」之一，以嗜酒著称，《世说新语》载刘伶「纵酒放达」。传说刘伶千里赴徐水寻友人张华共饮，饮张华所酿之酒大醉三年方醒——「刘伶醉」由此得名。徐水的酿酒传统可追溯至魏晋南北朝时期。刘伶醉以优质高粱为原料、小麦制大曲，经传统「老五甑」工艺（混蒸混烧、固态发酵、续渣配料）酿造而成，酒体醇厚、香气馥郁。刘伶醉烧锅遗址（金元时期酿酒作坊遗址）被列为全国重点文物保护单位。代表传承人致力于传统酿造技艺的保护与传承。2011年入选第三批国家级非遗。