中药炮制技艺（岷县当归加工技艺）

traditional-medicine 甘肃 · 定西市岷县 国家级

岷县当归加工技艺是甘肃省定西市岷县（「中国当归之乡」）对道地药材「岷归」的传统加工工艺——包括选料（甄选根条粗壮油润饱满的鲜当归）、润软（以清水浸润使根部软化便于切片）、切片（手工切成薄片）和自然晾晒干燥等精细工序，「岷县人加工当归不是切片是在给当归做手术——每一刀都怕伤了药性」，2021年列入第五批国家级非遗。岷县当归（岷归）在中国中药界的地位极高——«本草纲目»记载「当归以秦产（甘肃）为最」，岷归的有效成分（阿魏酸和藁本内酯）含量显著高于其他产区——「中国的当归分两种：岷归和其他当归」。然而现代机械烘干和硫磺熏蒸技术以快速高效碾压传统手工加工——机械烘干当归药效下降而硫磺熏蒸则直接导致二氧