平定砂器制作技艺

folk-customs 山西 · 山西省平定县 国家级

平定砂器制作技艺是平定县以本地特有砂土烧制日用炊具和茶具的传统技艺，2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录。平定砂器以当地特有的「坩子土」（一种耐火黏土）为原料——经和泥、拉坯、修整、阴干、烧制等工序。平定砂锅素有「烧饭不变味、煮肉不变色、熬药不变性」的美誉——砂锅的微孔结构使烹煮过程中食物与砂锅缓慢交换矿物质保持食物的原味。平定砂器唐代即为贡品——唐代文献有「平定砂锅贡于长安」的记载。平定砂器是山西民间日用陶器最具代表性的品种。