果脯蜜饯制作技艺（雕花蜜饯制作技艺）

fine-arts 湖南 · 靖州苗族侗族自治县 国家级

靖州雕花蜜饯是湘西南靖州苗族侗族自治县苗侗民族独有的传统食品工艺，2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。其核心技艺在于以新鲜柚子、冬瓜、西瓜皮等为原料，在未经糖渍的生鲜果皮上进行精细的浮雕和透雕——艺人以刻刀在瓜果表面雕刻出牡丹、龙凤、鱼鸟、福寿等吉祥图案，再经多道蜜渍工序制成晶莹剔透的艺术食品。这一将饮食与手工雕刻完美结合的技艺被誉为「可以吃的雕刻」，每一件作品既是美食又是独一无二的艺术品。靖州地处湘桂黔三省交界，苗侗先民在节庆婚嫁中以雕花蜜饯待客，将其作为传递情感、展示手艺的重要媒介，承载着数百年的民族审美与社交礼仪。目前这一技艺主要依靠老一辈匠人口传心授，面临传承人老龄