祁门红茶制作技艺

traditional-craft 安徽 · 安徽省祁门县 国家级

祁门红茶制作技艺是安徽省黄山市祁门县的世界三大高香红茶之一制茶工艺，2011年入选第三批国家级非遗。祁门红茶��制于清光绪年间（1875年）——祁门人胡元龙在祁门试制红茶成功。祁红以祁门槠叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等传统工艺精制而成。祁门红茶最独特之处在于其「祁门香」——似蜜糖又似花果的复合型香气，被国际茶界誉为「世界三大高香红茶」之首（与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶齐名）。英国王室在下午茶中最推崇祁门红茶。祁门红茶是工夫红茶（中国红茶最精细的品类）的「工夫」最集中的体现。代表传承人王昶等致力于祁门红茶传统制作技艺的保护。2011年列入第三批。