黄茶制���技艺（君山银针茶制作技艺）

traditional-craft 湖南 · 岳阳市 国家级

君山银针茶制作技艺是湖南省岳阳市的国家级非物质文化遗产，其产品君山银针是中国十大名茶中唯一的黄茶，产于洞庭湖中君山岛。君山岛四面环水、云雾缭绕的独特小气候为茶树生长提供了绝佳环境。制作技艺核心在于「闷黄」工艺——茶芽经杀青、摊放后进行初包闷黄、复烘、复包闷黄等七道工序，通过精确控制温湿度使茶叶在湿热作用下发生非酶性氧化，形成黄茶独有的「黄汤黄叶」品质特征。成品茶芽头茁壮挺直、满披茸毫、色泽金黄光亮如金镶玉，冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，三起三落，蔚为奇观。君山银针始于唐代、盛于清代，曾为贡茶。2022年，作为「中国传统制茶技艺及其相关习俗」的重要组成部分列入联合国教科文组织人类非物