中国传统制茶技艺及其相关习俗

traditional-craft 福建 · 南平市 人类非遗

中国传统制茶技艺及其相关习俗（福建武夷山、安溪和福州为核心传承地之一）涵盖了从茶叶种植、采摘到加工制作的全套传统技艺体系，2022年入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录。福建省在中国茶文化中的地位举足轻重——武夷岩茶（大红袍）的「岩韵」、安溪铁观音的「观音韵」和福州茉莉花茶的「窨制」工艺各自代表了乌龙茶和花茶的最高水平。武夷岩茶的制作以「做青」（摇青和晾青交替使茶叶边缘氧化形成���绿叶红镶边」）和「炭焙」（以木炭文火慢焙数十小时使茶汤醇厚）为核心工序。安溪铁观音以「半发酵」为特色——在绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间创造了乌龙茶的独特风韵。福州茉莉花茶的「窨制」工艺是将茶叶与鲜茉莉花层层