黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）

traditional-craft 湖南 · 安化县 国家级

千两茶制作技艺是湖南省安化县的黑茶制作绝技，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年作为「中国传统制茶技艺及其相关习俗「组成部分列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。千两茶被誉为「世界茶王「——每卷茶以竹篾、棕片、蓼叶捆扎包裹，由数名壮汉协力踩压成型，经渥堆发酵、蒸制软化、踩压定型、日晒夜露等数十道工序精制而成，成品茶体紧结如柱，每卷净重约36.25公斤（旧制千两）。其制作过程本身就是一场力量与技艺的表演：踩茶师傅们齐声喊着号子，在茶堆上赤脚踩踏压紧，场面极为壮观。千两茶压制后需经长时间日晒夜露自然干燥，茶叶在缓慢发酵中形成沉香醇厚的独特风味。