瑶族油茶习俗

traditional-craft 广西 · 桂林市 国家级

瑶族油茶习俗是广西桂林、贺州等地瑶族聚居区传承的饮食民俗。油茶是瑶族每日必饮的传统饮品和待客的最高礼节——制作「打油茶」的工序包括：将茶叶（以粗老绿茶为佳）、生姜、大蒜放入特制的铁锅（油茶锅）中以茶籽油炒香后以木槌反复捶打（「打油茶」的「打」即指此捶打工序），至茶叶和姜蒜呈糊状后注入沸水煮沸，滤出茶汤盛入碗中，加入炒米花、花生、油果和葱花等佐料食用。油茶味咸微苦带姜辣，具有驱寒祛湿、提神醒脑的功效，在桂北山区阴湿气候中尤为养生。瑶族有「一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶」的说法——第一杯敬客人以示尊重，客人至少须饮三杯方为尽礼。2021年列入第五批国家级非物质文化遗产扩展项目。